Die Salina di Cervia ist die nördlichste Italiens und erstreckt sich über 827 Hektar in einem Naturpark. Heute führt sie südlich des Po-Delta-Parks und war schon immer ein natürliches Bevölkerungs- und Nistreservat für viele Tier- und Gemüsearten. Die Salzpfanne macht ein Drittel der gesamten Ausdehnung der Gemeinde Cervia aus und besteht aus über 50 Becken, die von einem über 16 Kilometer langen Kanal umgeben sind, durch den Wasser aus der Adria in die Salzpfanne ein- und austreten kann. Die Sammlung findet im Herzen der Salzpfanne in den als Rang bezeichneten Becken statt und ist in drei Tanks unterteilt, die einen Kilometer lang und insgesamt 453 Meter breit sind. Hier wird das Salz auf handwerkliche Weise wie früher geformt und gesammelt, jedoch mit Hilfe eines Förderbandes und eines Wagens, der in jeder Hinsicht ein Zug ist. Der Einsatz von Erntemaschinen geht auf das Jahr 1959 zurück und seitdem - außer in der Salina Camillone, Wohnabteilung des Salzmuseums in Musa, wo die Sammlung noch von Hand erfolgt, mit der Methode der Mehrfachsammlung - jedes Jahr seit Ende August Das Ritual der Cavadura findet Anfang September statt. https://www.salinadicervia.it